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Recette de la Brioche Perdue

c'est qui le chef ? | 8 Février 2016

“S′ils n′ont pas de pain, qu′ils mangent de la brioche.”

Il y a 223 ans, Marie-Antoinette avait déjà trouvé la solution. Aujourd′hui c′est le 14 et, admirative face à tant d’humanité, vous vous êtes dit que franchement, une petite pensée monarchique ne vous fera pas tomber les bagues. Ni la couronne.

En hommage à l′autrichienne, commencez votre journée de juillet comme elle commença l′une de ses dernières. En femme de goût et encore libre du joug infâme de ces gros dégueux du Tiers état. La brioche perdue changera un peu de votre pain quotidien. Vous pourrez même y ajouter de cette marmelade fraîchement achetée à la Chambre aux confitures, la meilleure enseigne de Paris. Parce qu’une brioche sans fruits dessus c′est un peu comme une auberge sans bas peuple, un bordel sans curés, ou une corbeille à guillotine sans tête noble à l′intérieur. On s′en lasse assez vite.

Rosalie

Préparation :

Prendre une grosse brioche HARRY′S.
Couper en tranches de 2 cm.

Dans un bol battre 2 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre de canne en poudre, 6 cuillères à soupe de lait jusqu à émulsion.

Prendre une poêle anti adhésive, c′est à dire sans scotch, et faire fondre un morceau de beurre.

Quand le beurre est fondu mais non bruni, mettre les tranches de brioche qui ont été préalablement copieusement trempées recto/verso dans l'émulsion.

Faire cuire sur les 2 faces jusqu′à ce que ce soit bien doré.

Les déposer sur un plat allant au four et les passer 5 min au four préchauffé (150 degrés).

Les sortir et servir 5 min plus tard.

Vous n′avez pas de pain, vous avez de la brioche.

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