• lire l'article v

Le resto dont on avait oublié de vous parler

Paname Délices | 15 Septembre 2020

Personne n’est parfait. Parfois, une pépite nous passe sous le nez sans qu’on arrive à l’attraper. Comme le Bistrot Kinzo, le resto Edward Uchiyama, le chef au CV qui rendrait vert de jalousie bien des cuistots.

Dans la famille d’Edward, on est restaurateur de père en fils. Son grand-père Kinzo ouvre son resto à Kyoto, son père fait ses classes en France avant d’ouvrir un resto à Montréal, puis un resto français à Shizuoka, au Japon. Edward part à son tour apprendre le métier à Paris et ne repart plus. Le Bistrot Kinzo, c’est un résumé de cette histoire familiale : la fusion des cuisines française et japonaise. Et, de l’entrée au dessert, tout est absolument parfait : inari sushi au crabe et velouté de potimarron avec tempura de champignon, daurade royale rôtie et purée de choux fleur, tarte citron yuzu. Le chef a clairement fait ses classes dans les plus grands palaces parisiens. Bref, Edward a des mains d'or.

G&R

Bistrot Kinzo

13, rue Rougemont, 75009 Paris
Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30, samedi de 19h à 22h30
Menu déjeuner à 24 € entrée/plat ou plat/dessert à 29 € entrée/plat/dessert
Menu dégustation de 4 services le soir à 45 €  
Le site est ici

Dans la même catégorie

afficher plus d’articles v