Le mieux élevé du quartier

Impossible de résister à la jolie façade bleue de la rue Richer et à ces deux mots si justement associés : “Bien élevé”. Sans même jeter un œil au menu, Gustave rentre. Il sait son instinct infaillible.

C’est dans cette salle simple et lumineuse que les amateurs de bonnes viandes s’attablent, et les yeux fermés, car le resto connaît sur le bout des doigts la provenance de sa viande de bœuf Angus, respecte une agriculture durable, des circuits courts et la mise en valeur du terroir français. Bien obligé de les ouvrir pour regarder l’ardoise présentant les différentes pièces du moment, au poids. Plus ou moins goûteuses, persillées, maturées, les serveurs vous guident pour trouver LE morceau qui vous ira comme un gant. Vous l’accompagnez de frites au jus de viande, de légumes ou de pommes grenaille, ainsi que de l’une des quatre sauces (poivre, béarnaise, chimichurri ou jus de viande). Des obsédés de la viande chez Bien élevé, mais pas que ! Le menu propose toujours un plat de poisson et un plat végétarien. L’instinct de Gustave a encore vu juste.

Rosalie