Le fast-food veggie du Levant

Dizen attire l’œil et vous avez raison de vous approcher. Ici on sert une chose et une seule, le sabich. Incontournable à Tel Aviv, le sabich est revisité chez Dizen avec pain pita d’un boulanger israélien, aubergine fondante et frite minute, pomme de terre cuite dans un bouillon de légumes oriental, œuf cuit mollet et infusé toute une nuit dans le même bouillon oriental, betterave cuite en croûte de sel, céleri croquant, tahiné maison, zhoug maison, amba maison, mélange d’herbes fraîches. On fait glisser tout ça avec la limonana, une citronnade à la menthe qui cartonne en Israël. Une tuerie à déguster sans attendre.