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La cantine argentine planquée derrière le canal

Paname Délices | 26 Mars 2019

Parfois, le système fonctionne. Parfois, vous découvrez une nouvelle adresse sur Instagram, salivez devant les délicieuses photos, saoulez Rosalie avec pendant des semaines et, contre toute attente, finissez par… adorer l’endroit. C’est ce qu’il s’est passé avec Cantina, votre dernier food crush argentin.

Le spot reprend les codes actuels du resto parisien branchouille, mais en toute sincérité et sans jamais rien surjouer. Chaque détail est bien pensé, de la déco brut aux murs décrépis en passant par les verres Duralex sur les tables en vieux bois. Une exécution parfaite qu’on retrouve dans les assiettes de cette cantine argentine planquée derrière le canal Saint-Martin. Assi.e.s dans la salle minus, vous admirez d’abord la super “gueule” des plats de Lina Caschetto, à commencer par les empañadas à la morcilla maison, version argentine de notre boudin, à la farce épicée et fondante. Le chorizo et sa sauce chimichurri (persil, origan, ail, piment rouge, vinaigre et d’huile), vous plait autant que le fameux burger d’Asado (autre spot des proprios), toujours aussi irrésistible avec  ses buns bien dodus et briochés, son bœuf grillé et fondant à cœur, sa scamorza, son ketchup maison aux betteraves, ses oignons caramélisés et son aïoli au citron brûlé… Sans problème l’un des meilleurs de Paris. L’autre gros point fort de la carte, c’est qu’elle est aussi courte que canon et, qu’en venant à 4, vous pouvez facilement tout goûter. D’autant que l’Argentine n’est pas seule au menu puisque ce dernier s’essaie aussi à la gastronomie italienne grâce, notamment, à une énorme burrata fumée et une foccacia maison excellente. Rosalie s’offre même un petit séjour sur dans le Croissant Fertile en commandant un houmous de compèt’, cuisiné à base de haricots blancs fumés, surmontés d’une belle huile d’olive et de sésame noir, accompagné de crudités à tremper. En dessert, vous laissez Cantina finir de vous séduire avec ses churros parfaitement croquants et aériens à tremper dans une crème de citron. Le début d’une grande histoire d’amour.

Gustave

Restaurant Cantina

11, rue Marie-et-Louise, 75010 Paris
Ouvert du mercredi au dimanche, midi et soir
L’Insta est
HyggeBox

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