La bolo du Parrain

Gustave vous l’a dit un jour, citant Tom Hanks dans “You’ve got mail” mais vous n’y avez jamais cru. Jusqu’à ce que vous tombiez par hasard sur la scène de la bolo et que vous découvriez la possibilité qu’enfin (ENFIN) Gustave accepte d’essayer de faire à manger. Retournant contre lui sa référence préférée, vous avez mentionné Clemenza, énorme mafieux du Godfather One, qui, s’il a beau empiler les cadavres comme vous les PV, sait parfaitement cuisiner. Chez les durs, avoir les mains dans la sauce tomate est un signe de virilité, un truc d’alpha que Gustave ferait bien de commencer à envisager s’il ne veut pas finir comme Lucas Brazi.

Pour l’emmener en douceur vers les saladiers, vous avez donc opté pour les fameuses spaghettis à la bolognaise, pierre angulaire de la culture sicilo-américaine, dont le gros Clemenza explique la recette à Michael Corleone, une fois que les familles de New-York sont entrées en guerre. Montrez la vidéo à Gustave et demandez-lui de s’y mettre. Cette proposition, il ne pourra pas la refuser.

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

La sauce de Clemenza :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 têtes d’ail émincées

2 boites de tomates pelées

1 cuillère à café de concentré de tomates

2 saucisses italiennes (saucisse de veau aux herbes)

1 dizaine de boulettes de bœuf

1 cuillère à soupe de sucre

10 ml de vin rouge

Sel et poivre

Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et faites y revenir l’ail émincé. Salez et poivrez.

Malaxez les tomates avec vos mains pour les réduire en morceaux. Ajoutez les dans la casserole avec le concentré et remuez bien à l’aide d’une cuillère en bois.

Laissez cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange commence à compoter.

Ajoutez les boulettes de viande et les saucisses grillées et finement émincées.

Ajoutez enfin le vin rouge et le sucre. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps faites cuire les spaghetti dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet.

Versez les spaghettis égouttés dans la sauce chaude, remuez, et dégustez aussitôt !