En attendant la 2e étoile

Gustave n’a pas lu Rabelais depuis longtemps (depuis jamais, son exemplaire est intact depuis la 4e) mais, en passant devant Panurge au 24 rue du Sentier, il sent bien le lien avec Pantagruel feu logé à cette adresse.

Dans le mille : si Pantagruel a déménagé à deux pas du Palais Royal, le jeune chef étoilé Jason Gouzy a gardé les murs pour créer Panurge où officie le prometteur chef japonais Tomoyuki Uchida. Au déjeuner, le menu forcément littéraire se décline en 3 chapitres, puisés dans une cuisine bourgeoise impeccable mâtinée de touches nipponnes, comme les Saint-Jacques au crémeux de topinambours, le poireaux-vinaigrette au coulis de jaune d’œuf à la sauce cacio e pepe, le vol-au-vent aux champignons sauvages, ou le riz au lait semé de nougatine et de caramel au beurre salé. Le soir, le menu dégustation en 5 chapitres vaut le détour. Et si Gustave en lit autant de Rabelais, vous l'invitez. Chiche ? 

Rosalie