Dîner de Noël

Sauce aux Airelles

250g d’airelles
100g de sucre
125ml d’eau
Zestes d’une orange
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de noix de muscade

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et cuire à feu doux une quinzaine de minutes.

Préparation de la dinde

1 dinde
50g de beurre
10 tranches de bacon

Préchauffez votre four à 180°c. Massez la dinde avec le beurre, couvrez la des tranches de bacon et fourrez la avec la moitié du « stuffing ». Posez la sur un plat à four et couvrez la de papier aluminium. Enfournez la pendant 1 heure, retirez le papier aluminium et faites la rôtir pendant 2h30 (dépendant du poids de la dinde, demandez conseil à votre volailler/boucher).

« Stuffing »

50g de beurre
2 gros oignons émincés
3 branches de cèleri coupés en tranches de 1 cm
450g de chair à saucisse
170g de pain blanc en morceaux
1 pomme coupée en cubes
100g de noix
1 cuillère à soupe de thym
1 œuf battu
sel et poivre

Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans le beurre. Ajoutez le cèleri et la saucisse et faites cuire pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps mélangez le reste des ingrédients dans un grand bol et ajoutez la préparation de saucisse.
Utilisez la moitié pour fourrer la dinde et faites revenir le reste quelques minutes avant de le servir en accompagnement.

Préparation des marrons

400g de marrons pré-cuits
1 poignée de cerfeuil

Faites chauffer les marrons dans une poêle. Servir dans un bol et mélangez les avec une poignée de cerfeuil avant de servir.
Accompagnez d’une purée de pommes de terre et d’une salade.