Ce soir, vous ne savez pas ce que vous mangez

Il en faut des prétextes solides pour traîner Gustave au-delà du périphérique… Et de la patience plus que vous en avez. Votre chance, c’est que pour l’embarquer jusqu’à Boulbi, le nouveau resto bistronomique du chef Maximilien Kuzniar, MANO, a une ribambelle d’arguments.

Déjà le CV de son chef talentueux : ex chef exécutif du restaurant chez Plantxa de Juan Arbelaez, ancien de l’Acajou de Jean Imbert et de La Réserve avec Jérôme Banctel, et prix du jeune talent Gault et Millau en 2020. De la créativité et de la bonne humeur qui s’expriment aussi bien dans l’assiette que dans l’ambiance de sa salle. Ensuite et surtout : l’assiette. Un menu unique en 4 ou 7 temps (amuse-bouche, 3 entrées, 2 plats, 2 desserts), un défilé de saveurs élaboré en fonction des saisons et des envies du chef qui réserve des surprises, et quelles surprises ! Juste pour vous mettre l’eau à la bouche, on vous parlera du ceviche de daurade sur son lit de patate douce et baigné d’un leche de tigre et de la tartelette croustillante au caramel et aux noisettes. Enfin, dernière bonne raison de faire bouger Gustave : vous avez booké la table du chef, deux tabourets posés devant les cuisines ouvertes pour observer Maximilien et son équipe à l’œuvre, avec l’impression de participer. Les arguments sont puissants, Gustave parle déjà de revenir. 

Rosalie