L'hospitalité venue du froid

Partout où ils passent nos amis slaves cachent des pépites. Et Paris ne fait pas exception, surtout côté food. En pleine capitale, ils ont planqué 3 spots qui vont vous faire découvrir la légendaire hospitalité venue de l’est. Ça tombe bien, plus il fait froid dehors, plus il faut être chaud dedans. Davaï ! 

Rosalie

Tenu par Manon Hévin, fille du célèbre pâtissier, ce charmant salon de thé situé en face du jardin du Luxembourg est la halte rêvée pour un chocolat chaud et un joli gâteau… Mais aussi pour déjeuner à la russe, avec des salades paysannes, du bortsch, de délicieux pelmenis sibériens, et une divine kartochka, cette pomme de terre en trompe-l'œil qui cache un cœur sucré. Pourquoi cette influence?  Au début de sa carrière, M. Hévin officiait dans le salon de thé de la famille Petrossian et y a découvert la diversité des zakouskis et des festins à la russe. 

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Café Pavane
22, rue de Vaugirard 75006 Paris 
Formule déj : 14-20€ 

Passé par Ducasse et la cuisine de palace, le jeune chef Maksim Zorin met son talent et ses origines ukrainiennes au service de sa Datcha. Ouvert dès le petit-déjeuner, ce  restaurant contemporain tout neuf du quartier Saint-Maur est pensé comme une maison de campagne, où le foin, les fleurs séchées et le bois créent un univers chaleureux. Au menu, une cuisine de haute volée où perce subtilement son âme slave, comme dans le ravioli champignon-combawa aux faux airs de varenyki chic ou le pressé de cochon façon bortsch.Fulgurant.
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La Datcha Paris
62, rue Jean-Pierre Timbaud 75011 Paris 
Menu dégustation 70-110€

Au milieu de la palanquée de restaurants du faubourg Poissonnière, on reconnaît le Pirojki Bar à ses spécialités qu’on trouve plus volontiers à Saint-Pétersbourg qu’en plein IXème : salade Olivier, hareng “ en fourrure”, soupe “solyenka”, vodka à la cerise, et bien sûr, les raviolis venus de Sibérie, d’Ukraine et de la steppe :  pelmenis ( raviolis sibériens), varenyki, mantis à la viande… Qu’on peut aussi acheter dans la partie traiteur pour les partager à la maison ! En dessert, on fonce sur les syrnikis, ces beignets au fromage blanc sertis d’un confit de cerises - “les meilleurs de Paris” selon une cliente ukrainienne. 
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Pirojki Bar
29, rue Richer 75009 Paris
Carte 20-30€