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La smokehouse du Texas

Paname Délices | 5 Décembre 2016

Histoire de survivre au froid, Gustave a dû se vêtir de sa parka de ski. Souhaitant l’aider à retrouver un peu de style, vous vous êtes souvenue que les meilleurs radiateurs du monde se trouvaient dans les assiettes et l’avez emmené chez Melt, nouvelle smokehouse qui réchauffe.

 

Ici, de la viande sans hormones, fumée, ultra parfumée et qui melt dans la bouche. Au menu, des Briskets (15h de cuisson), du Pulled Pork (8h de cuisson), des spare ribs (6h de cuisson), accompagnés d’un épi de maïs au beurre de paprika et coriandre. Il faut aussi parler du four à Gustave, venu des States pour fumer pendant des heures au bois de chêne et à basse température une viande préalablement assaisonnée d’un mystérieux mélange d’épices. Un coup de fourchette et le voilà qui respire un peu, se réchauffe enfin. Et, miracle, enlève même sa parka. Aux US rien n’est impossible.

 

Gustave

 

Melt

74, rue de la Folie-Méricourt, 75011 Paris

Métro : Parmentier

Une histoire de viande, de smoker et de parka.

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