Brion : à découvrir avant le Michelin

Rosalie est formelle : il n’y a qu’une seule chose de plus cool que de dîner dans un restaurant étoilé. Et cette chose, c’est de dîner dans un restaurant “pas encore étoilé”.

Ce spot, c’est Brion, dans le IXe. Boisée, lumineuse et offrant une cuisine engagée inspirée par la mer, aussi gastronomique que démocratique, la table de Geoffrey Lengagne va tout exploser. Passé par les pianos de Pierre Gagnaire, la Réserve du double étoilé Jérôme Banctel et un 3 étoiles anglais, le chef vous fait goûter des topinambours au binchotan, sauce XO et tomme de Savoie (accompagnés d’un capiteux Savagnin ) ou des raviolis morue-poulpe relevés d’une sauce champignon et salsa. Pour le dessert, ce cannolo sicilien avec crème montée au citron meyer et granité mezcal aux notes fumées. Un repas un peu plus près des étoiles.

Gustave